돼지감자의 탄수화물은 다른 감자류와 달리 신비의 물질이라고 할 수 있는 '이눌린'이 다량으로 함유되어 있습니다. "모든 치유의 힘은 神으로 부터 온다" 라는 명언을 남긴 에드가 케이시는 돼지감자의 신비한 효능을 "菊芋는 천연의 인슐린이다"라고 극찬하기도 하였습니다
돼지감자의 주성분인 이눌린(천연인슐린)은 소화가 되지 않아 칼로리가 없다 이눌린은 위에서 소화가 되지 않고 장으로 내려 가므로 혈당이나 혈중 인슐린의 농도가 증가하지 않아 당뇨환자에게 좋으며 수용성 식이섬유로 뛰어난 식이섬유 효과를 보인다.
또한 이눌린은 장내 유산균을 5-10배 까지 증가시키고 유해 세균을 감소 시킨다. 즉 유익한 비피도박테리아의 대사를 촉진하고 활동성을 증가시켜 변비나 다이어트에 좋은 재료가 될 수있다.
생으로 먹어도 되며 믹서기에 갈아 즙을 먹어도 좋습니다 독이 없기 때문에 많은 양을 먹어도 되며 꾸준히 먹을시 암을 예방하는 효과도 볼수 있다. 섭취를 꾸준히하면 성장하는 어린이들의 성장도 빠르게 한다고 합니다
썰어서 물김치 담가먹으면 시원한맛.
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