사상체질별 약선요리

[약선 요리] 사상체질별 약선요리

사상체질과 성격 음식

 

태양인 소양인 태음인 소음인

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<< 사상체질별 음식의 효능 >>

최근에 유전자에 대한 연구가 진행이 되면서 맞춤의학에 대한 관심이 높아지고 있다. 병을 치료하더라고 누구에게나 맞는 약보다는 자신의 몸에 맞는 개별적인 약에 대한 관심을 갖게 되었다. 이미 우리나라에서는 이제마선생에 의하여 사상체질의학이라는 독창적인 의학이 탄생하였으며 태양인, 소양인, 태음인, 소음인으로 구별하였다. 병을 치료할 때도 각 체질에 따라서 다른 치료법을 하였으며 평소의 생활과 마음가짐, 음식도 각각 다르게 할 것을 강조하였다.

봄철춘곤증과 한방건강관리법봄철에 나른한 때에 기운을 돕아주는 건강법

 

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사상체질과 음식, 약선요리 사상체질과 각체질별 식이방법과 약선요리

사상체질생식 생식도 체질에 맞게 먹어야 효과적

영양성분과 사상체질 각 영양소의 효능과 체질에 따른 분류

 

각체질별 음식의 효능에 대하여 자세히 알아보고자 한다.

일부 음식에 대하여서는 몇개의 체질에 중복이 되어 들어가거나 아직 체질에 따른 분류가 확실하게 구분되지 않은 식품도 있으므로 양해하여 주시기 바랍니다.

1) 태양인의 음식

담백하고 서늘한 음식, 재래식 음식, 채소류

지방질이 적은 해물류

 

보양식 붕어, 새우,

 

건강식 조개( 굴, 전복, 소라), 문어, 낙지 ,쭈꾸미, 오징어, 게, 해삼

 

과일 포도, 감, 앵두, 다래, 모과, 머루, 송화(가루), 키위,

야채 순체나물, 솔잎

 

곡류 메밀, 냉면

태양인차 모과차, 감잎차, 오가피차,

 

한약재 오가피, 솔잎,모과, 선인장 석결명(石決明) 모려분

태양인의 약선요리

 

다이어트에 좋은 꽃게탕 보혈,술독을 깨는 오징어찌개 음기를 보해주는 대합조개만두

몸을 맑게하는 조개탕 정력을 도와주는 해삼새우탕

2) 소양인의 음식

 

싱싱하고 시원한 음식, 재래식 음식, 채소류, 해물류

 

보양식 돼지고기, 계란, 오리(중풍, 고혈압, 당뇨 환자는 금함)

 

건강식 굴, 해삼, 새우, 전복, 가물치, 복어, 자라, 우렁이, 문어, 낙지 ,쭈꾸미, 멍게, 게, 가제, 잉어, 가자미, 등푸른 생선(고등어, 참치, 꽁치 등)

 

과일 수박, 참외, 포도, 딸기,키위, 바나나, 파인애플, 메론(여름과일, 열대과일),

 

야채 배추, 오이, 가지, 호박, 상추, 우엉, 씀바귀, 드릅, 당근, 죽순 신선한 야채

 

곡류 보리, 팥, 피, 녹두, 참깨, 메밀, 냉면

소양인차 구기자차, 산수유차, 녹즙

 

한약재 숙지황, 산수유, 구기자, 홍화자 , 선인장 석결명(石決明) 모려분 결명자(초결명草決明)

소양인의 약선요리

 

봄철의 미각을 돋구는 씀바귀나물 다이어트에 좋은 꽃게탕 보혈,술독을 깨는 오징어찌개

마른기침에 좋은 지황복탕 더위를 식히는 팥빙수 머리를 맑게하는 박하차와 오이

 

보혈하는 굴배추국 관절을 튼튼하게하는 우슬돼지족조림 숙취에 좋은 냉이조개국

음기를 보해주는 대합조개만두 삼복에 임금님이 드신 임자수탕 양기를 돋구는 꽁치조림

몸을 맑게하는 조개탕 정력을 도와주는 해삼새우탕 부종을 없애는 목통가물치국

갱년기, 화병에 좋은 구기자돼지고기찌개 상열하한증에 좋은 생지오이냉국1) 태음인의 음식

식욕이 왕성하므로 모자랄 듯이 먹는다.(고지방보다 고단백질음식) 재래식 음식, 채소류, 담백한 생선류

 

보양식 쇠고기, 우유, 버터, 치즈(고혈압, 당뇨, 동맥경화, 중풍 환자는 피함)

 

건강식 간유, 명란, 우렁이, 뱀장어, 대구, 미역, 다시마, 김, 파래 의 해조류

파래

 

 

과일 배, 밤, 호도, 은행, 고구마, 잣, 자두, 땅콩, 매실, 살구

 

야채 무우, 취나물, 도라지, 연근, 마(산약), 토란, 버섯, 죽순 더덕, 당근, 고사리

콩나물, 밀가루 음식, 두부, 콩비지, 청국장, 된장

곡류 밀, 흰콩, 검은콩, 율무, 들깨, 수수, 현미

 

태음인차 율무차, 오미자차, 들깨차, 칡차, 설록차, 영지버섯 등

 

한약재 녹용, 녹각, 맥문동, 오미자, 산약

율무(변비,불면증이 있는 사람은 피함)

 

태음인의 약선요리

 

콩나물,된장, 청국장의 효능 어혈,산후풍에 좋은 속단미역국 마른기침에 좋은 도라지대구탕

정력을 돕는 쇠콩팥전골 피를 맑게하는 느타리양파국 마른기침에 좋은 취나물

숙취에 좋은 칡콩나물국 성인병을 예방하는 현미대나무밥 전통 청량음료인 오미자수박화채

피를 맑게하는 송이산적 머리를 맑게하는 칡차와 배 삼복더위에 먹는 육개장

 

소화를 도와주는 소고기무국 마음을 안정시키는 연근조림 식욕을 억제하는 율무밥

중풍예방의 칡대구탕 음식비아그라 음양꼬리곰탕 폐.기관지를 보하는 은행도라지나물

무릎을 강화시키는 우슬도가니탕 4)소음인의 음식

따뜻한 음식, 재래식 음식, 채소류(따뜻하게)

 

보양식 닭고기, 오골계 양, 염소, 노루, 꿩, 보신탕 (중풍, 혈압, 당뇨 병자는 금함)

 

건강식 명태, 북어, 미꾸라지, 도미, 조기, 멸치, 민어, 병어

 

과일 대추, 사과, 귤, 복숭아, 토마토, 오렌지, 유자,

 

야채 시금치, 달래, 냉이, 쑥 미나리, 양배추, 쑥갓, 파, 마늘, 생강, 고추, 겨자 후추, 카레,

 

곡류 찹쌀, 조, 감자

 

소음인차 인삼차, 생강차, 유자차, 계피차, 꿀차,

 

한약재 인삼, 산삼, 홍삼, 장뇌삼, 황기, 당귀, 천궁, 계피, 감초 하수오 옻나무

소음인의 약선요리

 

냉증을 풀어주는 쑥국 소화를 촉진하는 파김치 식은땀을 막는 황기삼계탕

여름보양식 보신탕 삼복건강식 민어매운탕 양기를보하는 꿩떡국

소화와양기를 돕는 백출백숙 소화와 머리를 맑게하는 곽향차와 귤 숙취에 좋은 냉이조개국

식욕을 돋구는 달래무침 숙취에 좋은 귤북어국 성인병를 예방하는 찹쌀현미밥

정력을 도와주는 파고추어탕 설사에 좋은 부추찹쌀죽 냉증을 치료하는 육계삼계탕

소화가 잘되는 차조밥

<< 체질의 분류가 안되거나 중화된 음식이나 한약재 >>

우황청심원 중풍을 맞아 갑자기 쓰러졋을 때 구급약의 효능과 주의사항

 

냉이,체질별 보양차 성인병에 좋은 건강식 체질별 보양식 조화된 비빔밥

숙취에 좋은 냉이조개국 대보름의 오곡밥 커피의 효능 초코렛의효능

 

<< 사상체질별 음식의 효능 >>

사상체질은 장부의 대소에 따라서 태양인은 폐의 기능이 강하고 간의 기능이 약하여 발산하는 기능이 강하지만 흡수하고 저장하는 기능이 약하다. 소양인의 비장의 기능이 강하고 신장의 기능이 약하여 소화기능은 왕성하고 열이 많지만 신장, 허리의 기능은 약하다. 태음인은 간의 기능이 약하고 폐의 기능이 약하여 흡수하는 기능은 강하지만 발산하는 기능이 약하여 기혈의 순환이 안되고 성인병이 많다. 소음인은 신장의 기능이 강하고 비장의 기능이 약하여 신장과 허리는 강하지만 소화기능이 약하여 기혈이 부족하고 몸이 찬 증세가 나타난다.

장부의 대소가 다르기 때문에 음식을 복용할 때도 자신의 체질을 보하는 음식을 먹는 것이 좋다. 태양인은 간을, 소양인은 신장을, 태음인은 폐를, 소음인은 비장을 보하는 음식을 먹는 것이 건강을 지키는 비결이다. 항상 염두에 두어야 할 것은 남에게 아무리 좋은 음식도 자신의 몸에 안 맞을 수 있다는 생각을 해야한다. 꼼꼼하고 내성적이고 완벽하게 일을 하고자 하는 소음인은 이목구비가 오밀조밀하며 동양적인 미인이거나 말라 있는 경우가 많다. 남에게 싫은 소리를 하지 못하고 사소한 것에도 오랫동안 기억하는 경우가 많다. 위장기능이 약하여 소화흡수를 못하여 살이 안찌고 체력이 떨어지는 경우가 많아 소화기능을 돕는 음식이 좋다. 고혈압, 당뇨, 동맥경화와 같은 성인병은 많지가 않지만 위장병, 소화기병 등이 많이 생기는 것이 특징이다. 보양식으로는 닭고기, 염소, 양고기, 개고기 등이 좋아 삼계탕이나 보신탕이 가장 효과적이다. 건강식으로는 소화흡수가 잘 되며 양기도 보충을 하여주는 추어탕, 갈치, 도미, 조기, 민어 등이 좋다. 야채 중에서는 따뜻한 성질의 있으며 소화가 잘 되는 야채가 좋다. 철분과 칼슘이 풍부하여 빈혈, 성장, 골다공증에 좋은 시금치가 대표적이다. 간기능을 도와주는 미나리, 위장질환에 좋은 양배추, 몸을 따뜻하게 하는 쑥, 쑥갓, 파, 마늘, 생강, 고추 등도 소음인에게 좋은 음식이다. 느긋하고 성취력이 강하고 고집이 세며 변화를 싫어하는 태음인은 이목구비가 크고 뚜렷하며 전체적으로 살이 많이 찌는 편이며 무엇이든 잘 먹으나 폐가 약하다. 땀이 많이 나며 사우나를 좋아하며 목욕을 자주 해주는 것이 좋으며 폐를 보해주는 음식을 먹는 것이 좋다. 식성이 왕성하여 고혈압, 당뇨, 동맥경화 등의 성인병과 비만이 가장 많다. 고단백의 저칼로리의 생선류, 곡류, 야채를 먹는 식생활습관을 바꾸는 것이 필요하다. 보양식을 먹는다면 소고기를 이용한 각종 음식으로 꼬리곰탕, 갈비탕, 사골곰국, 육개장 등이 좋다. 건강식으로는 양기를 보하고 체력을 강하게 하여주는 뱀장어가 있다. 또한 담백한 대구탕도 성인병에 좋은 음식이다. 야채와 해조류에서는 피를 맑게 하고 몸안의 열을 없애주는 김, 다시마, 미역, 파래 등이 좋으며, 식물성 단백질을 보충하고 오장을 보하며 피를 맑게하고 변비도 풀어주는 콩종류가 좋고, 피를 맑게하고 몸 안의 노폐물을 없애주며 항암성분이 많은 버섯류가 좋다. 과도한 스트레스로 소화기능이 약해진 경우는 무, 깍두기, 열무김치가 좋으며, 폐, 기관지가 약한 경우에는 도라지, 더덕, 잣, 호도 등이 좋다. 직선적이고 성격이 급하고 창의력이 있으며 행동이 빠른 소양인은 역삼각형의 얼굴과 체형이 많으며 눈매는 위로 올라가고, 코는 날카롭고, 귀는 칼귀인 경우가 많다. 소화기는 강하지만 신장의 기능이 약하여 몸에 열이 많이 생기면서 병이 생기므로 신장을 보하는 음식이 좋다. 술, 육류, 열이 많은 음식을 먹으면 화와 열이 많이 올라가며 하초의 기능이 약해진다. 시원하고 음기를 보해줄 수 있는 음식이 좋다. 보양식으로는 돼지고기와 오리고기가 좋아 아무리 많이 먹어도 살이 안찌는 사람들에게 효과적이다. 건강식으로는 시원하니 몸의 열을 내리고 음기를 보충하는 해삼이 좋다. 그 외에 찬 성질의 복어, 잉어, 가물치 등도 좋다. 야채류에서는 화와 열을 내려주는 시원한 성질의 신선한 녹황색 야채와 여름과일, 열대과일과 같은 수박, 참외, 딸기, 바나나, 메론, 파인애플 등이 좋다. 열을 내리고 부기를 빼고 이뇨작용을 돕는 오이, 가지, 호박, 우엉 등이 좋다. 리더쉽이 있으며 추진력이 강하고 선동적이고 기가 강한 태양인은 남을 압도하는 강한 이미지를 갖고 있으며 이마가 넓고 귀가 큰 경우가 많다. 폐의 기능은 강하지만 간의 기능이 약하여 기가 위로 올라가거나 발산하는 기능이 강하여 간이 약해지면서 병이 온다. 흥분을 하거나 무엇을 추진하려고 너무 서두르다 보면 병이 생긴다. 시원한 성질의 음식으로 발산되는 기를 내려주는 음식이 필요하다. 태양인에게 좋은 음식은 붕어탕이다. 붕어는 담백하고 소화가 잘 되며 위장을 튼튼히 하고 기를 내려주고 설사를 그치게 하며 태양인이 기가 위로 많이 올라가서 구토를 하는 증세에 효과가 있다. 그 외에 소양인음식이기도 한 새우, 굴, 전복, 소라, 게, 해삼도 좋다. 야채류에서는 미끈거리며 기를 내려주는 순채나물, 시원한 성질의 메밀, 송화가루, 솔잎 등이 좋다.