잘 먹으면 보약! 음식 궁합
◆ 기획의도
세상 그 어떤 산해진미도 영양적으로 완벽한 식품은 없으니~ 음식들 간에 부족한 영양소를 보충해서 먹으면 '1+1=2' 가 아니라 '1+1=3' 이 될 수 있는 음식 조합을 이른바 '음식 궁합'이라고 하는데요~
감과 묵을 함께 먹으면 탈이 난다? 한약과 돼지고기를 먹으면 약효가 없다? 음식 궁합에 대한 말도 많고 설도 많은데!
겨울철 제철 맞은 식품을 보다 건강하게 섭취하는 음식 궁합에서부터 체질에 따른 음식 궁합, 약과 음식의 궁합까지! 알면 열 보약 부럽지 않은 음식 궁합에 대해 자세히 알아본다.
◆ 방송내용
음식 궁합 = 영양소의 상호작용
서로 다른 영양소를 지닌 식품을 함께 섭취함으로써 영양 효율 배가
※ 제철 식품 음식 궁합
☞ 나쁜 음식 궁합 1
감 - 도토리묵, 꽃게
떫은맛은 변비와 부종을 일으키고 냉성 체질의 경우 소화불량, 복통 등을 유발
감과 도토리묵 모두 '탄닌' 성분 함유. 철분과 결합하면서 빈혈증 유발
감의 '탄닌'과 꽃게의 '단백질'이 결합하면 불용성으로 만들어 소화불량, 식중독의 원인
☞ 나쁜 음식 궁합2
시금치 - 두부
시금치와 좋은 음식 궁합
조갯살, 참깨, 붉은 살 생선
두부와 좋은 음식 궁합
미역, 김
☞ 나쁜 음식 궁합3
도라지 - 돼지고기
도라지는 찬 기운을 몰아내 감기 초기에 좋은 식품
하지만 돼지고기는 습기와 담을 일으켜 오히려 감기를 진행하게 함
☞ 나쁜 음식 궁합4
무 - 당근, 오이
당근, 오이를 썰 때 '아스코르비나아제' 효소가 나오는데 이 효소는 무의 비타민C를 파괴함
☞ 좋은 음식 궁합1
굴 - 부추
굴은 찬 성질 + 부추는 따뜻한 성질 = 소화기능이 약한 사람
☞ 좋은 음식 궁합2
새우 - 표고버섯, 아욱
새우- 따뜻한 성질, 스태미나 식품이지만 高콜레스테롤
표고버섯- 찬 성질, 콜레스테롤 억제
아욱- 찬 성질, 뱃속에 체기가 쌓여 있는 것을 풀어줌
☞ 좋은 음식 궁합3
오징어 - 양배추
☞ 좋은 음식 궁합4
꽁치 - 다시마, 무
한약 먹을 때 주의해야 할 식품
돼지고기- 습기와 담을 생기게 하여 풍열의 원인(발생)
숙주나물- 해독작용이 탁월해 약효를 떨어뜨릴 수 있음(발생)
무- 지황, 인삼이 들어간 경우 섭취 금지(발생)
☞ 항암 식품 음식 궁합
토마토와 올리브유,견과류
토마토에 들어 있는 리코펜 성분이 몸에 잘 흡수되도록 도와줌
토마토의 영양소 200% 섭취하는 조리법
열과 기름을 더하라! 다지거나 으깨라!
브로콜리의 영양소 200% 섭취하는 조리법
1. 살짝 데쳐 기름에 볶는다.
2. 다른 재료와 익힐 때는 마지막에 넣는다.
양배추와 자몽 -> 항암효과 상승!
☞ 체질별 음식 궁합
소주와 좋은 음식 궁합 - 차가운 과일이나 채소
배 - 이뇨작용으로 주독을 풀어줌
오이, 연근 - 숙취해소에 도움
두부 - 해독작용
막걸리와 좋은 음식 궁합 - 홍어와 김치
맥주와 좋은 음식 궁합 - 생선포, 과일, 채소, 팝콘
술을 마실 때 피해야 할 식품 - 부추
부추는 매우 열이 높은 식품 중 하나!
☞ 약 복용시 금기해야 할 음식 궁합
술 + 항진균제
간, 심장, 신장 등에 치명적 손상을 줄 수 있음
자몽주스 + 혈압약
자몽의 '나린진' 성분이 간에서 혈압약을 더 빨리 분해시킴. 결국 약효 감소
인삼 + 항혈전제
인삼은 혈전이 생성되는 것을 예방해주는 효능을 감소시킴
오렌지주스 + 제산제
오렌지주스와 함께 복용할 경우
제산제에 들어 있는 알루미늄 성분이 체내에 흡수될 수 있음
항생제 약을 먹을 때는 커피, 우유, 녹차랑 마시면 안된다.
우울증 약을 먹을 때는 쇠고기 간, 청어, 치즈를 먹으면 안된다.
변비약과 우유를 마시면 안된다.
위의 음료는 우리가 약을 먹을 때 먹는 음료수인데 물이 가장 좋다고 한다.
오렌지와 우유로 약을 먹으면 위와 같이 녹지 않는다.
약은 물로 먹을 때 가장 효과가 크고, 우리 몸에 흡수가 잘 된다고 한다.
우리가 한약을 먹을 때는 숙주나물, 무생생체, 숙지황, 인삼, 밀가루 음식등을
피해야 한다고 한다. 그런데 무를 익혀서 먹는 것은 괜찮다고 한다.
